Описание: Роскошный и бархатистый суп, приготовленный из жареной свеклы и сливочного кокосового молока, с хрустящими и сладкими засахаренными фисташками.
Порции: 4
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:
— 4 свеклы среднего размера, очищенные и нарезанные
— 1 мелко нарезанная луковица
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 ч. л. имбиря, тертого
— 400 мл кокосового молока
— 1 ст. л. оливкового масла
— 1 ст. меда
— 1 ст. л. бальзамического уксуса
— Соль и перец по вкусу
Для засахаренных фисташек:
— 1/4 стакана фисташек
— 1 ст. л. меда
— 1 ч. л. кокосового масла
— Щепотка морской соли
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите нарезанную свеклу на противень, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте 30-40 минут до мягкости и карамелизации.
2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и имбирь и жарьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
3. Добавьте обжаренную свеклу в кастрюлю и перемешайте. Влейте кокосовое молоко и бальзамический уксус и доведите до кипения. Готовьте 10-15 минут, пока ароматы не смешаются.
4. Используя блендер или погружной блендер, превратите суп в пюре до получения однородной кремообразной массы. Отрегулируйте приправу по мере необходимости.
5. Чтобы приготовить засахаренные фисташки, нагрейте мед, кокосовое масло и морскую соль в небольшой кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока мед не станет жидким и не начнет пузыриться. Добавьте фисташки и перемешайте, чтобы покрыть их. Готовьте 2-3 минуты, пока фисташки не станут золотистыми и липкими. Снимите с огня и дайте остыть.
6. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху засахаренными фисташками. Подавать горячим.
Полезные советы:
— Чтобы сделать суп более сытным, добавьте немного вареной киноа или коричневого риса на дно миски перед тем, как залить супом.
— Суп можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике до подачи на стол. Просто слегка разогрейте на плите перед подачей на стол.
Предложение по покрытию:
Налейте суп в неглубокую миску и посыпьте сверху засахаренными фисташками, разбросав их, чтобы создать визуально привлекательное блюдо. Сбрызните сверху оливковым маслом или бальзамическим уксусом для дополнительного вкуса.
Пищевая ценность на порцию:
Размер порции: 350 г
Калории: 283
Макронутриенты:
Белки: 4 г
Жиры С: 19 г
Углеводы: 27 г
Микронутриенты:
Железо: 2,3 мг
Витамин С: 43 мг
Витамин А: 4100 МЕ
Кальций: 60 мг
Клетчатка: 5 г
Сахар: 20 г
Примечание: Пищевая ценность информация может варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов и размера порции.
